神医小说

第9章 山野瘸子（第2页）

“镇上这时节正肥的草鱼、河虾，寻常的炖、地煮，可我偏偏做个干锅。”

他倒也不多废话，吩咐沈承安把鱼虾清理干净，自己挽起袖口，露出那条伤痕斑驳的左臂。

都是早些年在山上打猎留的痕迹，算不得什么，但看呆了一旁的几个厨子。

这瘸子腿瘸，手腕却稳得像上了锁。

刀起鱼开，鳞不飞溅，虾背一道刀口划下去，连虾线都挑得干干净净。

杜瑞生盯着那口小砂锅，忽然想起前几日自己后厨那帮蠢货。

三个人剖条鱼都能剁得满案台是血，鱼肉烂得像菜糊。

他鼻翼动了动，冷声哼了一句：“切得快，不算能耐。”

“那就看锅里见真章。”

沈修远头也不抬，把虾鱼放进锅里，用料酒压腥，又用昨夜那几样山根、干姜、橘皮先煨汤底。

火苗噼啪一跳，那股子淡淡野姜味瞬间就压过了河鲜的腥气。

旁边的吴升忍不住凑近，鼻头动了动，语气中带着几分诧异：“这……真没腥味？”

“去油靠料，提鲜靠火候，锅底要匀，要滚，要收尾。”

沈修远语气平淡，手里却没停，添了一把自己带来的细盐。

盐不是寻常大粒粗盐，而是他专门从系统兑换来的精盐，融得快，味冲而不呛。

一锅翻两滚，汤色泛着淡乳白，锅边沫子干净得像被刀子刮过，没半点血沫腥丝。

杜瑞生看得脸色一阵青一阵白，到底还是忍不住咽了口口水：“盛一碗来，我先尝！”

吴升颤着手给他盛了一勺，才端到跟前，杜瑞生便抖手捞了块鱼肉送进嘴里。

那肉嫩得一咬就化开，半点泥腥没有，反倒带着一股子清甜。

杜瑞生顿时意识到，这跟寻常后厨里放葱姜蒜大料的粗炖完全不是一个路数。

这一口咽下去，杜瑞生面皮抽了抽，狠狠抹了把嘴：“……再来！”

第二口下肚，他彻底服了。

沈修远看他那神情，心里早就有数，心中只觉得一阵好笑。